Inleiding tot de levensmiddelenchemie
Boek
Ruiter
04-02-2016
9789036812351
5% studentenkorting
?
Als student ontvang je deze 5% korting wanneer je 2 of meer verschillende voorgeschreven Nederlandstalige boeken aanschaft. Dit geldt niet in combinatie met andere kortingsacties.
94,95
• Voor 14u30 besteld, volgende werkdag in huis
• Na 14u30 besteld, is na 2 werkdagen in huis
• Geen bezorging op maandag
• Na 14u30 besteld, is na 2 werkdagen in huis
• Geen bezorging op maandag
- Verbreed uw begrip in de samenstelling van levensmiddelen
- Geeft u nieuwe inzichten
- De auteur is specialist op het gebied van levensmiddelenchemie
Wat is limonine en hoe ziet de structuur van limonine eruit? Wat zijn melaninen? Welke ziekte kan worden genezen door toediening van nicotinezuur? In welke hoeveelheid is mangaan giftig voor de mens? Op al deze vragen geeft Inleiding tot de levensmiddelenchemie antwoord.
Het boek is bedoeld voor eenieder die geïnteresseerd is in de samenstelling en het 'gedrag' van levensmiddelen en die enige chemische kennis bezit op dit terrein. Inleiding tot de levensmiddelenchemie kan tevens als handboek worden gebruikt, bijvoorbeeld als informatiebron voor bestanddelen van levensmiddelen en de functies die ze vervullen.
Kortom, dit boek is een aanwinst voor iedereen die al dan niet beroepsmatig te maken heeft met voeding en/of voedingsmiddelen: voedingsdeskundigen, diëtisten, stafmedewerkers in de voedingsmiddelenindustrie en in laboratoria, overheidspersoneel, studenten levensmiddelenchemie, leraren chemie of biologie in het vwo en hbo, enzovoort.
Dr. A. Ruiter studeerde scheikunde en was vanaf 1960 werkzaam bij de toenmalige voedingsorganiatie TNO. Hij promoveerde in 1969. Ruiter was als hoogleraar levensmiddelenchemie verbonden aan de Universiteit van Utrecht van 1980 tot 1996. Voor Nederland was hij ruim tien jaar afgevaardigde voor de Division of Food Chemistry van de Federation of European Chemical Societies.
Tegenwoordig is Ruiter adviseur op het gebied van de levensmiddelenchemie en schrijft hij hierover. Er zijn inmiddels al vele publicaties van zijn hand verschenen.
| SKU | 9789036812351 |
|---|---|
| Publicatiedatum | 4 feb. 2016 |
| Auteur(s) | Ruiter |
| Druk | 2 |
| Studentenkorting | Ja |
| Betaalbaar per maand | Nee |
| Gewicht | 0.620000 |
| Afmetingen | 265mm x 190mm x 16mm |
| Bindwijze | Ingenaaid |
| Pagina's | 287 |
| Productvorm | Boek |
| Taal | Nederlands |
| Uitgever | Springer Media B.V. |
Dit boek is een aanwinst voor iedereen die al dan niet beroepsmatig te maken heeft met voeding en/of voedingsmiddelen: voedingsdeskundigen, diëtisten, stafmedewerkers in de voedingsmiddelenindustrie en in laboratoria, overheidspersoneel, studenten levensmiddelenchemie, leraren chemie of biologie in het vwo en hbo, enzovoort.
Schrijf je eigen review